Hähnchengyros mit Krautsalat, Tzatziki und Paprikasalat

Heute gab´s mal wieder richtig was zum Schlemmen. Richtige Rezepte braucht ihr da sicher nicht für.

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 Ca. einen Tag vorher solltet ihr den Krautsalat machen - der muß mind. 24 Std. durchziehen. Dazu 1 mittelgroßen Weißkohl in ganz feine Streifen schneiden, ebenso eine Zwiebel und 1 grüne Paprika. Zusammen in einer Schüssel vermengen. Dann 250 ml Weißweinessig, 125 ml Rapsöl, 1 EL Senf, 10ml flüssiger Süßstoff, Salz & Pfeffer (wer mag auch einen Hauch Cayennepfeffer, Dill oder auch etwas Kümmel) in einem Topf erhitzen und heiß über den Kohl geben. Zudeckeln und mind. 24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Für das Hähnchengyros 1kg Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden, ebenso eine Zwiebel. Alles in eine Schüssel geben, mit Salz, Paprika (edelsüß & rosenscharf), Oregano, Pfeffer oder nach Geschmack würzen und ca. 4-5 EL Rapsöl hinzugeben und vermengen. Ziehen lassen. Dann anbraten.

Für das Tzatziki 2 Päckchen (á 250g) Sahnequark, 1 Päckchen (á 250g) Kräuterfrischkäse und 1 Päckchen (á 250g) Sahnefrischkäse verrühren, Knoblauch (gepresst oder fein gewürfelt) und Gewürze (Vorschlag: Salz, Pfeffer) nach Belieben zufügen. Einen großen Schuß (ca. 30-40ml) Olivenöl und einen kleinen Schuß (1 EL) Weißweinessig hinzugeben, sowie ein "Spritzer" flüssigen Süßstoff (nach Belieben abschmecken) und cremig rühren. 2-3 Schlangengurken schälen, entkernen, sehr fein raspeln - in einem sehr feinen Sieb abtropfen lassen, danach evtl. in einem Mulltuch oder einem frischen Küchenhandtuch auswringen, in die Quarkmasse geben und verrühren. Zum Schluß Schnittlauch oder Dill hinzufügen. Eine zeitlang ziehen lassen.

Für den Paprikasalat 2-3 rote Paprikas in sehr feine Streifen schneiden, ebenso eine Zwiebel - alles in einer Schüssel vermengen. Eine Vinaigrette mit Balsamico-Essig & Öl, sowie etwas Süßstoff & Gewürze (Salz, Pfeffer) herstellen, und darübergeben. Mit Petersilie garnieren.

Was gab´s am Dienstag?

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Heute gabs mit Hackfleisch gefüllte Paprikaschoten und mit Fetakäse gefüllte Fleischtomaten. Ich weiß, die grünen Paprikas sind von den Kohlenhydraten besser, aber die mag hier keiner - deshalb gab´s die roten. Ein leckeres Mittagessen - ein wenig Gemüse, viel Fleisch und Käse - genau, wie ich´s mag... :)

Sesambrötchen & Eier Benedikt frei nach Art des Hauses

Da wieder mal Sonntag ist, gab es heute wieder etwas "Besonderes" zum Frühstück.  Ich habe Sesambrötchen aus dem Quark-Öl-Teig gemacht. Sie sind richtig gut geworden.

Danach habe ich dann so eine Art Eier Benedikt gemacht - allerdings mit Lachs-(ersatz) statt mit gekochtem Schinken.
Also die Sesambrötchen aufschneiden und mit Lachs oder Lachsersatz belegen. Ein Spiegelei und Sauce-Hollandaise-Art daraufgeben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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Schokokugeln - nicht geschafft...

 Eigentlich wollte ich die Schokoladenkugeln machen, die ich in einem alten Atkins-Buch gefunden hatte, aber leider überstanden sie die Kühlphase nicht...

Wie kann man so was leckeres auch kühlen müssen? Wir dachten, wir probieren mal kurz die Masse - und wir probierten, und probierten, und probierten...


Ich schreib euch mal das Original-Rezept auf - wenn ihr es schafft, die Masse nicht während der Abkühlphase aufzufuttern (dann seid ihr echt gut!), sollten es eigentlich Kugeln werden!

Zutaten:

250ml Sahne
4-6 EL Backkakao
1 EL gemahlene Gelatine (in 1 EL kaltem Wasser aufgelöst)
2 EL Erdnußbutter
1 EL Créme de Cacao
40g fein gehackte Walnüsse
Süßstoff nach Belieben

Den Kakao in der Sahne erhitzen, die Erdnußbutter darin auflösen und die gequollene Gelatine darin auflösen. Auf kleiner Hitze bis kurz vor dem Aufkochen erhitzen (nicht kochen lassen!) - dann abkühlen lassen. Nun den Likör einrühren und nach Belieben süßen. Die Masse solange in den Kühlschrank stellen, bis sie sich formen läßt (NICHT mehr probieren! *lach*). Kleine Kugeln formen und in den gehackten Walnüssen rollen. Im Kühlschrank vollends auskühlen lassen.

Ich habe kein Créme de Cacao gehabt, stattdessen habe ich Amaretto benutzt. Gesüßt hab ich mit 2,5ml Süßstoff und ich habe Crunchy-Erdnußbutter von Alnatura genommen.
Hatte Alles-in-Allem etwas von Snickers...

Blumenkohlpuffer

 Hier ein sehr leckerer Kartoffelpuffer-Ersatz:

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Zutaten:

1 mittelgroßer Blumenkohl
1 Bund Frühlingszwiebeln
100g geriebenen Gouda
200g Bauchspeck (gewürfelt)
8-10 Eier
50ml Sahne
ca. 30g Sojamehl (vollfett)
Gewürze (Vorschlag: Salz, Pfeffer, Muskatabrieb)





Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammen vermengen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, löffelweise ausbacken.

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Da bei der Menge an Zutaten auch eine große Menge Masse herauskommt - und das ausbacken bestimmt mindestens 2 Tage in Anspruch genommen hätte - habe ich dann alles auf ein gefettetes Backblech (Fettpfanne) verteilt und bei 200°C gebacken, bis die Masse fest und leicht gebräunt war (ca. 20-30 Min.).

Verbesserungsvorschläge: Blumenkohl vorher bissfest garen, Speck knusprig anbraten, Backblech mit Backpapier auslegen.

Statt Frühlingszwiebeln kann man auch eine normale Zwiebel benutzen. Für die vegetarische Variante laßt ihr einfach den Speck weg.