Tomaten-Eier-Lachs-Salat

Kaum zu glauben bei dem Wetter - aber wir haben´s trotzdem getan: Wir haben gegrillt. Und was braucht man beim grillen? Natürlich einen leckeren Salat.
Inspirieren lassen habe ich mich von diesem Rezept -> klick mich (externer Link)
Leider mag eine meiner Töchter keine Kapern - also fielen die schon mal weg..
Ich habe also meine Vorräte nach einer Alternative durchsucht und bin im Kühlschrank auf eine Packung Lachsersatz gestoßen.
Das ist dabei heraus gekommen:

8 hartgekochte Eier
8 Tomaten
1 Zwiebel
1 Packung Lachsersatz (Scheiben)
Schnittlauch
3 EL Olivenöl
1 TL Senf
3 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Süßstoff nach Belieben


Die Tomaten und Eier würfeln. Die Zwiebel in (halbe) Ringe schneiden. Die Lachsscheiben ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Für die Vinaigrette Essig mit Senf und den Gewürzen verrühren und zum Schluß das Öl hinzugeben und glatt rühren. Die Vinaigrette mit den Salatzutaten vermengen.
Abschließend Schnittlauchröllchen über den Salat streuen.

...ach übrigens: Wir sind fast gar nicht naß geworden... ;)

Fladenbrot & Kräuterbutter

 Da wir heute grillen wollen, hab ich gerade aus dem Quark-Öl-Teig-Rezept ein Fladenbrot gemacht. Dazu den Teig aus dem Basis-Rezept mit Olivenöl herstellen und ein wenig Oregano mit hineingeben. Rund ausformen und auf die angefeuchtete Oberfläche grobes Meersalz, Schwarzkümmel und Rosmarin streuen. Bei 220°C Umluft 20 Min. backen.

Dazu wird es selbstgemachte Kräuterbutter geben. Einfach weiche Butter mit Salz und anderen Gewürzen nach Wahl, TK-Knobi & TK-Kräutern im Mixer mit Schneide (Zubehör meines Zauberstabs) oder einer Moulinette mixen, in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und bis zum Verzehr kühlen. Ihr könnt natürlich auch frischen Knobi und frische Kräuter benutzen - ich nehme TK weil die Butter dann dadurch beim mixen schon wieder gekühlt wird, und ich sie dadurch schneller benutzen kann.
Gegrillt werden dann gleich Würstchen und Nackensteaks - da kann man ja nichts falsch machen - LowCarb- und Atkins-technisch...