Erdbeer-"Konfitüre"

Die Konfitüre könnt Ihr momentan ideal mit frischen Erdbeeren vom Feld zubereiten - die sind sooo aromatisch. Passend zu den unten genannten Pfannkuchen oder zum Frühstück. Schmeckt aber auch ganz ohne was dabei einfach himmlisch!


Zutaten:
ca. 250g Erdbeeren
1/4 l Wasser
1 Päckchen Götterspeise (da ich noch nie Erdbeergeschmack gefunden habe, nehme ich immer Kirsch)
(Achtung - kein Instant-Pulver nehmen - da ist schon Zucker drin!)
ca. 5ml Süßstoff (oder nach Belieben)
1 Prise Zitronensäure/Ascorbinsäure/Vitamin C (optional)

Erdbeeren zerkleinern und auf großer Hitze 5-10 Min. kochen lassen. In der Zwischenzeit das Wasser kochen und das Götterspeisepulver darin vollständig auflösen. Erdbeermus (evtl. kurz mit dem Zauberstab durchgehen) und Götterspeise vermischen. Ich gebe meist noch kleingewürfelte, ungekochte Erdbeeren dazu (für mehr Biss... - jeder wie er mag!) dann in den Kühlschrank stellen und am besten über Nacht kühlen.

Ich mache immer gleich die doppelte Menge und nehme mehr Wasser - wenn ich das Gefühl habe, es wird nicht fest, bereite ich noch ein Päckchen Gelatine (auch hier kein Instant!) zu und rühre es unter das Fruchtgelee.
Direkt aus dem Kühlschrank ist es wirklich eher ein Gelee - wenn es aber einige Zeit bei Raumtemperatur stehen darf wird es weicher.

Ihr könnt hierfür auch alle möglichen TK-Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, usw.) benutzen - oder Erdbeer-Rhababer, oder, oder, oder...

Berechnung der Nährwerte müßt ihr hier leider selbst machen - eigendlich müßt ihr nur die Nährwerte der Beeren beachten - alles andere hat keine KH´s.

Pfannkuchen Basisrezept

Ein Rezept für leckere Pfannkuchen zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit.

Zutaten:

100g Sojamehl (vollfett)
100g Gluten (Weizenkleber)
3-4 Eier (kommt auf die Größe an - ich nehme immer kleine vom Bauernhof)
400 ml Sahne-Wasser-Gemisch (50/50)
1 gestr. TL Johannisbrotkernmehl
1 TL Backpulver oder Natron
1 Prise Salz

Für süße Pfannkuchen noch flüssigen Süßstoff (ca. 5 ml oder nach Geschmack) zugeben und vielleicht Aromen wie Butter-Vanille, Zimt, Bittermandel - ganz wie man mag...

Alles zusammen zu einem dickflüssigen Teig verrühren und im heißen Öl nacheinander goldbraun ausbacken.

Als deftige Variante kann man sie mit allem möglichen füllen (z.B. Rahm-Champignons; Spinat & Frischkäse; Kochschinken & Gouda; Hackfleisch & Tomaten, usw.) und in einer Auflaufform mit Käse überbacken.

Als süße Variante mit einer "Konfitüre" (Rezept findet ihr hier) oder "Schokocreme" und Schlagsahne genießen.

Mit den Basis-Zutaten dürften die Nährwerte pro 100g circa (sind immer nur Richtwerte mit Schwankungen!) betragen:
280 kcal, 25,8g Eiweiss, 2,8g KH, 17,6g Fett

Zur Feier des Tages durfte ich heute wieder welche machen...
Die süße Variante sollte es sein. Ich habe die doppelten Zutaten benutzt - dafür aber die Menge an Gluten halbiert und für die andere Hälfte Eiweisspulver mit Vanillegeschmack zugegeben. Wenn ihr da ein gutes habt, könnt Ihr dadurch nochmal Kohlenhydrate einsparen. Außerdem habe ich heute mehr Lob als sonst bekommen... :)